レモン風味のパンケーキのレシピ

May 22, 2023

上部に対称的な亀裂が入ったパンやパウンドケーキを見て、どうすればそのような印象を与えることができるのかと疑問に思ったことはありませんか? レシピ開発者の Eric Ngo が、スターバックスで販売されているファンにぴったりの、軽くて素敵な夏にぴったりのレモン ローフのレシピでその秘密を教えてくれます。 彼の「特別なテクニック」には、「ケーキの生地の真ん中にバターを加えて、ケーキの真ん中が開くようにすること」が含まれると彼は言います。 下の写真でわかるように、薄く切ったバターを型の中の生地の上に置き、ケーキがオーブンから出てきたら、出来上がりです。 パンには絵のように完璧な亀裂が入ります。

このレシピをクラック付きの標準的なローフ ケーキとして焼くことも、バリエーション バージョンを選択することもできます。 Ngo 氏が言うように、「私は 2 つの形式を作りました」。もう 1 つは、シリコンの立方体型で焼いた個別サイズのミニケーキで構成されていました。 これらの小さなキューブケーキはとてもかわいらしく、アフタヌーンティーパーティーにぴったりです。

このレモンケーキは、両方の果物の皮と果汁を使用しているため、実際にはレモン/ライムケーキと考えることができます。 ケーキに使用される追加材料には、卵、グラニュー糖、生クリーム、塩、ベーキングパウダー、小麦粉、バターが含まれますが、グレーズには粉砂糖が必要です。

まずオーブンを400°Fに予熱し、柑橘系の果物の皮を剥いてジュースにします。 レモン汁を分割するので、今のところ、レモンとライムの汁を分けておきます。 バターを8インチほど伸びる程度に小さく（または数枚）取っておきます。

残りのバターに砂糖と皮を加えてクリーム状にし、滑らかな混合物になるまで卵を混ぜます。 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、生地が滑らかになるまでかき混ぜます。 クッキングシートを敷いた標準サイズのパン型（Ngo さんによると、使用しているパンは 9x5 1/2 インチだそうです）に生地を注ぎます。 彼が代わりに提案する立方体型のシリコン型を使えば、紙は必要ありません。

バターストリップを生地の中心に配置して、亀裂が入る位置に印を付け、ケーキを15分間焼きます（立方体型の場合は10分間）。 温度を350°Fに下げ、ケーキ（どちらのサイズでも）をさらに30分間焼きます。 ケーキを15分間放置して冷まします。

レモン汁の半分を粉砂糖と混ぜて、ケーキのグレーズを作ります。 ケーキが冷めたら、残りのレモン汁とライム汁を刷毛で塗り、グレーズをかけます。 ミニキューブケーキを作った場合は、霧雨をかける代わりに、グレーズにそれぞれを浸すことができます。

Ngo 氏はまた、「ケーキにグレーズを定着させ、グレーズをかけた後に少しカリカリとした食感を出したい場合は、400°F のオーブンに 2 分間入れてください。」と提案しています。 ケーキを飾るために、追加のレモンやライムの皮、または砂糖漬けのレモンの皮を使用することもできます。 密閉容器に入れて保存すれば5日程度は保存可能です。