歴史上最初のケーキは今日のものとはまったく異なっていました

Jun 01, 2023

ケーキのない世界を想像するのは難しいでしょう。 事実上、人間が祝う特別なイベントはすべて、さまざまな種類の甘いお菓子によって記念されます。 この菓子は、人間の一生や季節の移り変わりを象徴し、神への祭祀として利用されてきた長い歴史があります。

ケーキは世界中の文化で見られますが、人々のグループの個々の食習慣に応じて、さまざまな形、大きさ、味になります。 人が作るケーキの種類は、家族の伝統であると同時に、その人が育った場所を表します。 そして、ケーキの製造を簡素化し、経済的にするためにテクノロジーが進化するにつれて、テレビやストリーミング サービスでケーキ デコレーション プログラムやコンテストが急増していることからもわかるように、デザインで創造性を発揮する私たちの能力も変化してきました。

驚く人もいるかもしれませんが、初期のケーキの反復が、結婚披露宴や誕生日パーティーで見られるような現代の円形の層を重ねたすりガラスの塔型のフォンダンとどれほど異なっていたかということです。 これらの原始的なケーキの多くは、原始的な調理用の容器とオーブンを使って初期の人類によって作られました。 新石器時代から今日までケーキがどのように発展してきたかを見てみましょう。

ケーキに似たものの最古の既知の例は、新石器時代にまで遡ります。 これらの原始文化は、粉砕した穀物を水と混ぜ合わせてパテ状に成形し、熱い石の上で焼いた小さなビスケットのような製品を生み出しました。 これらから種なしタイプのパンが進化し、古代エジプト人が出現するまでそれが標準でした。

紀元前 2600 年にエジプト人が酵母を発見し、それをパン作りに取り入れ始め、人類のパン焼き方法に革命をもたらしました。 これらの酵母発酵パンは、大麦とエンマー小麦を使用して製造されました。 使用される酵母の種類はビール発酵の副産物であることが多く、これらのパンに独特の風味を与えたと考えられます。 スイートブレッドのバリエーションも作られました。 これらは蜂蜜で甘くされ、果物、ナッツ、種子、スパイス、風味のためにワインなどの材料が追加されました。 ケーキのようなパンを球状に成形し、装飾を施して焼き上げた、現代のケーキとは似ても似つかない重厚な菓子です。

ラムセス 3 世の墓からの考古学的証拠は、この時代に何千もの異なる種類のパンやケーキが作られ、頻繁に神への捧げ物として残されたことを示しています。 墓のレリーフ、絵画、模型の上で焼く芸術的表現には、ナツメヤシの葉や動物などのデザインで精巧に装飾されたケーキのようなパンが描かれています。 これらはすべて、エジプト人の生活、商業、儀式にとってパン作りの重要性を強調しており、この時期にパンやケーキ作りが大きく進歩したことを説明しています。

古代ギリシャ人やローマ人の時代までに、酵母を使ってパンを焼くことは一般的になっていました。 ギリシャ人やローマ人も、卵、牛乳、チーズ、オリーブオイルなどの食材を取り入れ始めました。 伝統的なギリシャのケーキ「プラコス」は平らを意味し、小麦粉、牛乳、卵、蜂蜜、ナッツを使って作られました。 これはおそらくバクラヴァの前身であり、ケーキというよりはキャセロールに似ています。

ローマ帝国は物事をさらに高いレベルに引き上げ、紀元前 168 年にピストリウムとして知られるパン職人ギルドを創設しました。パン職人は尊敬される職人とみなされ、オーブンの女神フォルナクスに敬意を表して毎年パン祭りが開催されました。 ローマ帝国で最も人気のあるケーキの 1 つは胎盤でした。 ギリシャのプラコスを彷彿とさせる、小麦粉、蜂蜜、チーズで作られたこの平らな菓子は、誕生日パーティーで頻繁に登場し、宗教儀式中に頻繁に犠牲として捧げられました。

ケーキを焼くのは古代ギリシャやローマに限定されたものではありません。 それはアジア全土に広がり、中国では一般的になりました。 たとえば、12 世紀には、月餅として知られる秋の月祭りを記念したケーキが、この地で革命を起こすのに役立ちました。 朱元昌という機知に富んだ革命家は、疫病が差し迫っており、病気の唯一の解毒剤は月餅を食べることだと突撃し始めた。