食品や飲料水に含まれる化学物質を永久に避ける方法

Jan 03, 2024

この記事の以前のバージョンでは、ケーキミックスの箱には高レベルの PFAS が含まれていることが多いと誤って記載されていました。 それは準備され、包装されたチョコレートケーキのサンプルであり、PFASの検査で陽性反応が出たが、後に食品医薬品局は結果は偽陽性だったと発表した。 このバージョンは更新されました。

全国各地で各州が消費者製品からの化学物質の使用を永久に禁止しており、一部の企業は化学物質の使用を段階的に廃止すると約束している。

しかし、それまでに私たちは何をすべきでしょうか？

パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質を表す「永遠の化学物質」または PFAS は、何年にもわたって自然界と体内に残留する持続性があることで知られています。 食品医薬品局によると、特定のPFASは、不妊症、高血圧、一部のがんなどの深刻な健康影響と関連しているという。

Clean Water Action の全国フィールドディレクターである Cindy Luppi 氏は、人々が PFAS を含む製品を避けるのは「非常に難しい」と述べました。

「平均的な消費者にとって、それを避ける方法はありません」とノートルダム大学の物理学教授グラハム・ピーズリー氏は言う。 「でも、賢いこともできるよ。」

私たちは、食べ物からの暴露を最小限に抑えるために講じることができる手順について、PFAS の専門家に話を聞きました。 これが彼らのアドバイスです。

各国は「化学物質」を永久に禁止するために自らの手で問題を解決する

油や肉汁が衣服にこぼれるのを防ぐ耐油性のファーストフードのパッケージには、耐油性の PFAS が含まれていることがよくあります。 これには、ファストフード チェーンのハンバーガー、フライドポテト、サラダを提供するために使用される包装紙、箱、その他の容器が含まれます。

イーストカロライナ大学の薬理学・毒物学教授、ジェイミー・デウィット氏によると、PFASへの曝露リスクは「接触時間」、つまり食品がビニール袋や包装紙の中で過ごした時間によって決まるという。

昨年、コンシューマー・レポートは100以上の食品パッケージを検査し、特にバーガーキング、マクドナルド、チックフィレイ、カバなどのラップ、トレイ、袋に含まれるPFASのレベルが高いと報告した。

PFAS が耐油性のファーストフードの包装紙 (およびレインコート) に有用な化合物となっている特性は、これらの化学物質が体内に留まる理由と同じです。

「これらの化学物質は、非常に低いレベルで害を引き起こす能力があるという点で独特です」と環境作業部会の上級科学者デビッド・アンドリュース氏は述べ、これらの化学物質は飲料水中の「1兆分の1」で健康上の懸念となる可能性があると付け加えた。 「それらは実際に私たちの血液に付着しており、体内に蓄積する傾向があります。」

近年、マクドナルドやバーガーキングを含む多くの大手企業が、永久化学物質を使用した包装の使用を削減または段階的に廃止する計画を発表している。

製品のPFASをテストする簡単な方法がなく、化学物質が成分リストに含まれていないため、消費者は不満を感じる可能性があります。 包装された食品から、棚に並ぶ時間が少ない生鮮食品に切り替えると、感染のリスクを軽減できます。

「一般に、食品包装は汚染源です」と環境作業部会の政府担当副社長メラニー・ベネシュ氏は言う。 「包装された食品を食べる量が減れば減るほど、感染する可能性は低くなります。」

一部の加工食品は、他の食品よりも材料中の PFAS に長時間さらされる可能性があります。

専門家の中には、包装済みの電子レンジ用ポップコーンを頻繁に摂取することを推奨しない人もいます。これは、穀粒が油やその他の香料の入ったパッケージの中に長時間放置されることが多いためです。

アイオワ州立大学の准教授でポリマー・食品保護コンソーシアムのディレクターでもあるキース・ヴォースト氏は、紙の裏地やプラスチック容器に入った食品を加熱すると、包装をコーティングしている可能性のある一部のPFASが蒸気に変化し、私たちが食べるものを汚染します。

しかし、暴露のリスクがどのようなものであるかは「我々には分からない」とヴォルスト氏は語った。 「それは私たちが取り組む必要がある分野の1つです。」