ブルーベリーに関して誰もが犯す 14 の間違い

May 26, 2023

ブルーベリーは米国でイチゴに次いで 2 番目に消費されているベリーです (統計による)。その理由は簡単にわかります。 小さな丸いベリーには風味、抗酸化物質、水分補給がたっぷり含まれており、マフィン、パンケーキ、オートミール、スムージーに加えるのに最適なスーパーフードです。 アメリカ人のブルーベリーに対する愛情は、ここ数世代で急速に成長してきました。 USDA によると、1990 年代にはわずか約 45,000 トンの生産でしたが、2019 年までに生産量は 339,000 トンまで増加しました。この国はベリーの世界最大の生産国であり、また最大の輸入国でもあります (Tridge によると)。他のどの国よりも多くのブルーベリーがあるにもかかわらず、私たちは依然として自国の需要に追いつくことができません。

ベリーの遍在性にもかかわらず、その多用途性を最大限に活用するための、あなたが思いつかないような方法がたくさんあります。 適切な保存テクニック、レシピのハック、または新鮮さを長く保つためのヒントなど、このおいしい果物の使いやすさを向上させるすべての方法の概要を紹介します。

ブルーベリーマフィンは、誰でも食べられるデザートの 1 つです。 甘くて、少しピリッとしていて、柔らかくて、贅沢です。 ほとんどの場合、それらを朝食用の食べ物と呼ぶことさえできます。 しかし、ホームベーカリーにとって、これらのマフィンは課題となる可能性があります。 焼いている間にブルーベリーが破裂したり、生地が紫色になったり、底に沈んだりして、どうしてこのような単純そうに見えるレシピがここまで失敗するのか不思議に思うかもしれません。

幸いなことに、1 つの簡単なトリックで、ブルーベリー焼きの問題のほとんどが解決されます。 大きなブルーベリーは分厚い生地で型の底まで沈むほど重いことがよくありますが、最初に小麦粉をまぶしておくと、乾燥したでんぷんが一種の接着剤の役割を果たし、焼いているときに沈むのを防ぎます。

ベリーを均等に分散させたマフィンを作るには、混合した乾燥材料を大さじ2～3杯取り、ベリーに加えます。 ベリーを均等にコーティングし、生地に加えます。 マフィンが乾燥してしまう可能性があるため、追加量を追加するのではなく、必ずレシピの小麦粉を使用してください。

スムージーやアイスクリームからシリアルやケーキに至るまで、さまざまな甘いお菓子や朝食にブルーベリーを入れたことがあるでしょう。 しかし、風味豊かなブルーベリーのレシピはそれほど一般的ではなく、潜在力が秘められた未開発の領域なので、恐れることなく探索する必要があります。 まずは新鮮なブルーベリーをサラダやミックスドリンクに加えるのが簡単です。 ほうれん草、クルミ、フェタチーズ、ブルーベリー、レモンビネグレットソースで作った心臓に優しいサラダは、新しいスーパーフードの虜になるかもしれません。一方、数粒のブルーベリーと砕いたミントの葉を混ぜたジントニックは、試した夏にすぐにアップグレードされますそして真のクラシック。

もっと冒険的な側面としては、生、冷凍、または乾燥したブルーベリーをハーブと一緒に煮て、そのソースを魚、豚肉、鶏肉にかけることもできます。 ポートワインや砂糖を使って甘くしたり、チキンストックやバルサミコ酢を使って風味豊かにしたりできます。 ピザやブルスケッタからセイボリータルトに至るまで、あらゆるものにブルーベリーを加え始めるとすぐに、なぜブルーベリーが甘いレシピにしかないと思っていたのか不思議に思うでしょう。

ブルーベリーを選ぶのは、スーパーで他の果物を選ぶよりも難しいです。 バナナは色によって熟していることがわかります。 イチゴがふっくらしていて、つやがあり、深紅であれば、ジューシーで風味豊かになります。 しかし、ブルーベリーはどれだけ熟していても見た目が同じであることがよくあります。 まん丸で大きなベリーが入ったカートンを選んでも、家に帰ってから酸っぱかったり、粉っぽかったりすることもあります。

最も甘くてジューシーなブルーベリーを選ぶ最良の方法は、色で判断することです。 当たり前のことのように聞こえるかもしれませんが、ブルーベリーは青色にしたいと考えます。 緑色の実はまだ熟しておらず、わずかに紫やマゼンタの色合いのものでも、収穫が早すぎた可能性があります。 ある瞬間は緑色で、次の瞬間には茶色になるバナナとは異なり、ブルーベリーは一度収穫すると熟し続けることはありません。 したがって、味と品質を確保するには、明らかに食べられるものを選ぶことが最善の方法です。 深い青色に加えて、銀白色の光沢が見られます。 「ブルーム」と呼ばれるこの保護層は、果実が最高の熟度で収穫されたことを示しています。